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食品級用油簡介—食安議題越來越受重視，食品工廠使用的潤滑油，有符合食品級的規範嗎？

食安議題越來越受重視，食品工廠使用的潤滑油，有符合食品級的規範嗎？

你介意你吃的豬肉有沒有萊克多巴胺，那你介不介意你吃的食品沾上工業用的潤滑油？

別緊張，絕大多數時候，食品工廠不會讓潤滑油接觸到食品。然而嚴謹的SOP有時也會發生失誤，有很小的機率，用來保護食品機械設備的潤滑油，也會有極少量接觸到食品。

所以各國還是有各種標準，來規範用於食品機械設備的潤滑油，本文簡單介紹各類的標準，讓大家更進一步對你的食安有所掌握。

最常見的食品級潤滑油標準是 NSF H1/H2/H3/3H，這四個標準分別是：

H1：可用於偶然、技術上不可能完全避免與食品/藥物接觸的潤滑點的潤滑劑，被H1潤滑劑污染的食品的外觀、氣味與味道必須不受影響

H2：完全不可能與食品/藥物接觸的潤滑點的潤滑劑

H3：又稱可溶油、可食用油，用於食品藥物直接接觸的物體（如屠體掛勾等）的防鏽，但在接觸食品前必須清除

3H：食品藥物離型劑（例如糕餅模具）

所以在這裡我們可以知道，H1 可以不小心與食品接觸，H2則是不可與食品接觸的。但要記得，H1的不小心與食品接觸，是在食品中，不能有超過10ppm的潤滑劑的。

在下面的連結中，我們可以查到符合NSF H1標準的油品清單：

所以在食品工廠設備要採購潤滑油時，可以參考以上的清單，為民眾的食安把關。

除了NSF的認證外，當然也還有其他的認證／規範／要求，例如無麩質的認證，或者宗教因素產生的認證：Kosher, Pareve猶太食品認證, Halal 清真認證都是這樣的規範。這些認證也是食品廠商在選購時可以納入考量的。然而，一分錢一分貨，符合認證的產品，一般而言價格也會較高。

最後，在採購食品級潤滑油時，具有食品級認證是很重要的，但是也請不要忘記潤滑油是用來保護機器的，維護了食安卻損毀了機器也不是食品廠商要的，所以也需要注意食品級潤滑油在保護機器上的效能，這些，也可以透過例如 DIN-51524 等相關規範來確認。