食品潤滑油介紹(下)-隆福行黃益勤
2012-11-05
食品潤滑油介紹(下)
隆福行股份有限公司 黃益勤
(續上期)
》食品級潤滑油種類
食品級潤滑油與一般潤滑油相同，是由基礎油與添加劑調配而成，只是所使用的基礎油或添加劑須屬符合FDA 21.CFR 178.3570的規定或為一般公認的安全物質，而潤滑油的特性絕大部份取決於基礎油的性質。能使用於食品級潤滑油的基礎油常見的有以下幾種：
礦物性白油 –
符合FDA 21.CFR 178.3620(a)定義的白油，可使用於生產符合NSF H1等級的食品級潤滑油，因其屬於礦物油，相較於由其他類合成基礎油製成的食品級潤滑油來的價格低廉，但也因此在食品加工廠常遇到的高溫、低溫或多水氣環境，也如同一般礦物性潤滑油一樣，高溫下易氧化變質喪失潤滑特性，低溫流動性不佳易使潤滑不足，水氣則會污染潤滑油造成乳化變質，因此在應用上備受限制。
矽油 –
由符合FDA/NSF法規的矽油為潤滑油基礎油，有比礦物性潤滑油更好的高低溫特性，因而可應用的範圍更廣，但矽油因自身特性的關係，表面張力遠低於其他類潤滑油，在金屬表面會迅速拓開而使得形成的油膜很薄，所以極壓抗磨性不好，且因應用也較其他類基礎油少，因此價格也相對的較貴。
聚醚 –
經FDA/NSF法規認可製成的聚醚類食品級潤滑油，因聚醚具有的極性，在各式的潤滑狀態下，能形成黏附性強、承載能力大的潤滑油膜，而有較其他類基礎油更好的潤滑性，加上黏溫特性優良，不論是否使用於食品廠，都有相當廣泛的應用。
聚α烯烴(PAO) –
因聚α烯烴廣泛的應用，獨屬五大類基礎油的第四類合成基礎油，其自身優良的特性就遠優於添加了許多添加劑的礦物油，由PAO類基礎油製成符合FDA/NSF規範的食品級潤滑油，能提供食品廠設備更好的潤滑保護，進而降低維修成本，增進生產效益。
》對食品潤滑油更進一步的規範與要求：
Kosher( 猶太教潔食認證 )與Halal( 伊斯蘭教潔食認證 ) –
除了基於服務不同信仰的族群的需求，Kosher與Halal潔食認證的嚴格與完整性，代表了食物在處理過程中絕對的衛生安全，也使得Kosher或 Halal潔食認證也成了食品潔淨無虞的保證，因此世界上許多人雖不屬於猶太教或伊斯蘭教信仰，亦會優先選擇經Kosher或Halal潔食認證的食品；Kosher或Halal潔食認證不止規範了食材本身，也對處理食材的人與器具有嚴格的要求，食品加工機械既屬於處理食材的器具，所使用的潤滑油品若能符合Kosher或Halal的認證，除了符合猶太教或伊斯蘭教教義上的要求，亦對食品加工設備處理食物時多了一份對食品潔淨衛生的保障。
ISO 21469 –
潤滑油供應商提供書面成份資料供NSF審核通過後，即可取得NSF H1的認證，但真正使用在食品廠的每一桶潤滑油，在生產過程中會否受到其他物質的污染，而符合NSF H1的要求，則無法提供保證，為應對這樣的問題，NSF提出了ISO 21469工業標準。ISO 21469定義的認證標準是「指定生產線生產指定產品」，並對生產線進行徹底的衛生安全評估，對灰塵、金屬微粒等污染物侵入風險，以及產品長期存放發生變質或其他生物污染進行風險評估，該標準規定了自產品的設計、測試、生產到包裝與存放運輸，如此更可確保食品廠內的每一桶食品級潤滑油確如其名。
》結語
生產工廠常用到的設備如液壓循環系統、齒輪系統或空壓機等設備，使用於食品加工廠裡，對應所需要用到的液壓循環油、齒輪油、潤滑脂與空壓機油，在食品衛生安全的要求下，符合食品級潤滑油規範是最基本的要求；在設備潤滑，有效保護的要求下，符合工業潤滑油標準也是不可忽略的要求；進一步提高潤滑油保護效能，使用合成級油品不僅增加了設備生產的可靠性，亦能達到節能減碳的環保趨勢！
在近期的新聞或接觸到部份的食品廠裡，有時會聽到生產銷往歐美地區產品的設備使用食品級潤滑油，生產台灣本地銷售食品的設備使用一般工業用潤滑油，每每聽到這樣的訊息總讓人不禁嘆息，難道三聚氰胺與塑化劑的風波尚不能讓大家記取教訓嗎？台灣需要更多像金車食品與義美食品等這樣有良心、有擔當的企業，為大家生產不僅僅是美味，更是可以信賴、安心食用的食品！
請不要把汽車機油加到我的牛奶裡！